Juillet est à nos portes. Et cette année, on a été plutôt gâtés en matière de soleil et de chaleur. Dites-moi, vous en êtes à votre « combientième » BBQ?
Les tournedos, les brochettes marinées et les patates dans le papier d’aluminium, c’est bien bon. Mais si vous êtes comme moi, vous commencez peut-être à les trouvez redondants, ces « classiques ». Et même si vous êtes pro des marinades différentes, asiatiques ou indiennes, et des recettes BBQ hors du commun, il vous arrive sûrement d’avoir recours aux hamburgers grillés ou au rayon des prêts-à-cuire par manque de temps ou d’inspiration.
Aujourd’hui, je vous propose donc une alternative colorée et santé qui saura plaire aux amateurs de viande tout en ajoutant fraîcheur, légumes et variété de saveurs : les salades BBQ.
C’est bien simple
1. On cuit la viande sur le BBQ
2. On l’ajoute à un mélange de légumes et fruits frais et craquants
3. On arrose d’une vinaigrette qui ne goûte pas la sauce aigre-douce dans laquelle trempent toutes les brochettes marinées à l’épicerie.
Créativité de mise
Allez-y avec ce que vous avez sous la main et préparez votre vinaigrette préférée. Surtout, n’hésitez pas à utiliser un autre type de viande, voire même du tofu grillé, ou les restes du frigo pour improviser! Besoin de féculent? Accompagnez votre salade de pain baguette, Naan ou pita.
RECETTE 1
Salade d’épinards, canneberges, pacanes et saumon grillé, vinaigrette au porto
- Bébé épinards frais, lavés
- Pacanes en morceaux
- Oignon vert ou rouge haché
- Canneberges séchées
- Saumon grillé sur le BBQ assaisonné de sel, de poivre et d’un peu de miel.
Vinaigrette
- À part égale :
- Vinaigre de porto ou porto blanc ou rouge
- Huile d’olive ou de canola
- Un peu de vinaigre balsamique
- Un peu de moutarde de Dijon (1/2 c. à thé)
- Miel (2. c. à thé)
- Sel et poivre
RECETTE 2
Salade asiatique porc et mangue, vinaigrette au tahini (beurre de sésame)
- Laitue frisée, romaine, boston ou mesclun. Les épinards s’y prêteraient bien aussi.
- Filet de porc mariné dans un mélange de sauce soya et hoisin, de miel et d’huile de canola, grillé sur le BBQ
- Oignon vert
- Coriandre fraîche
- Poivrons de couleur en dés
- Mangue mûre mais encore un peu ferme, en dés.
Vinaigrette
- Diluer deux cuillérées à soupe de tahini (ou de beurre d’arachide) dans 1/3 d’eau chaude.
- Lorsque lisse, ajouter 2 c. à soupe de vinaigre de riz, ½ c. à thé de gingembre, 1 c. à thé d’ail haché, 1 c. à thé de sauce soya et quelques gouttes de sauce Hoisin. Si trop épais, ajouter du liquide (vinaigre de riz, sauce soya ou huile de sésame).
RECETTE 3
Salade mesclun aux raisins frais et poulet grillé, vinaigrette au yogourt
- Laitue frisée, romaine ou mesclun.
- Poitrines de poulet saupoudrées d’une pincée de cumin (vraiment pas trop), grillées sur le BBQ, puis cuites par chaleur indirecte (pour éviter qu’elles s’assèchent).
- Concombres en dés
- Poivrons rouges en très petits dés
- Oignons verts
- Raisins verts ou rouges, frais, tranchés en 2.
- Coriandre et persil frais
- Noix de pin (au goût)
Vinaigrette
- ¼ de tasse de yogourt nature
- 2 c. à soupe de miel
- Une pincée de cumin et de safran
- 1 c. à thé de vinaigre de framboises
RECETTE 4
Salade du jardin aux nectarines et poulet grillé, vinaigrette à la moutarde
- Laitue frisée, romaine, boston ou mesclun. Les épinards s’y prêteraient bien aussi.
- Tomates rouges en dés
- Oignons verts
- Concombre en dés
- Poivrons (peu importe la couleur) en dés
- Pointes d’asperges cuites à la vapeur
- Poitrines de poulet saupoudrées d’une pincée de paprika, grillées sur le BBQ, puis cuites par chaleur indirecte (pour éviter qu’elles s’assèchent)
- Nectarines bien mûres en dés
Vinaigrette
- 1/3 de tasse d’huile d’olive ou de canola
- 1/3 de tasse de vinaigre de sherry ou balsamique
- 2 c. à soupe de miel (ou plus, au goût)
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- Un soupçon de jus d’orange et de jus de lime
- Ail haché
- Herbes salées
RECETTE 5
Salade au poulet, mangues et tomates, vinaigrette au cari
- Bébé épinards frais, lavés
- Oignons verts
- Basilic frais
- Mangue mûre mais encore un peu ferme, en dés.
- Tomates-cerises coupées en deux
- Poitrines de poulet grillées sur le BBQ, puis cuites par chaleur indirecte (pour éviter qu’elles s’assèchent)
Vinaigrette
- Mélanger 1/3 de tasse de mayonnaise et 2 c. à soupe de lait
- 1 c. à soupe de poudre de cari
- Sel et poivre
Voilà!
De quoi régler quelques soupers, non?
Bon appétit, et surtout, bon été!
Je suis Julie. Une rêveuse… qui agit aussi. J’écris, je fais du Web, j’ai l’âme d’une entrepreneure. Je suis une rédactrice et une conseillère en mieux-être passionnée de la vie, de développement personnel, d’alimentation santé et de mise en forme dans un cadre sain et équilibré. Je construis la vie dont je rêve. Rien de moins. Et vous le pouvez aussi. Découvrez comment sur mon blogue : www.riendemoins.com 
Merci pour cet article… on essaye Salade d’épinards, canneberges, pacanes et saumon grillé, vinaigrette au porto ce soir malgré la pluie et on te donne des nouvelles!
C’est ma recette signature! Bien hâte de savoir si tu as aimé!
On a adoré…. merci beaucoup. Juste faire attention en cuisant le saumon de mettre le miel vers la fin de la cuisson sinon… ça crame!
Je recommande cette recette a tous