Le 17 mars prochain, nous servirons notre menu spécial de la St-Patrick’s – fête nationale des Irlandais. Pour l’occasion, nous préparerons des plats d’origine irlandaise… qui seront bien sûr adaptés aux papilles des tout-petits. Une occasion unique d’allier voyage, exploration, apprentissage et journée spéciale.
L’accompagnement : Colcannon
Comme de nombreux plats irlandais, le Colcannon est un repas très nourrissant! Il s’agit d’une purée épaisse cuisinée à base de pomme de terre, de chou, de beurre, de lait, et d’oignons. Un véritable délice qui fait juste assez différent de nos traditionnelles patates pilées.
Le Colcannon est notamment servi à l’occasion de l’Halloween (nommée Samain), ou lors de froides journées d’hiver. Une chose est certaine : c’est un plat économique pour toutes les occasions!
Fait amusant : la tradition veut que l’on cache une pièce de monnaie propre dans la purée. Celui qui la trouvera ensuite dans son assiette sera touché par la chance pour les prochains jours! Un équivalent de notre galette des rois en quelque sorte.
Plat principal : Shepherd’s pie
Le Shepherd’s pie – pâté chinois – se nommait au début cottage pie. Et le cottage pie, c’est un plat irlandais à base de bœuf émincé avec une croûte de pommes de terre pilées.
Le terme cottage pie semble avoir été utilisé pour la première fois en 1791 quand les pommes de terre ont été introduites comme un aliment comestible et surtout abordable. D’ailleurs, cottage signifie « habitation modeste pour les travailleurs de la campagne ». Ça fait du sens, non?
Dans les livres de cuisine anciens, on présente ce plat comme un moyen d’utiliser des restes de viande cuite de toutes sortes. Puis, on recouvre la viande de pommes de terre pilées et on termine par une croûte de pâte sur le dessus.
Le terme Shepherd’s pie n’est apparu que vers 1870. Et depuis ce jour, c’est comme ça que les anglophones (dont les Irlandais) appellent ce plat!
Dessert : Gâteau irlandais
Notre spécial St-Pat’s se terminera avec un petit délice au citron que Chef Damien a ramené d’un voyage en Irlande.
De quoi faire voyager vos enfants aussi!
Entrepreneur spécialisé en gestion de projet, technologie et alimentation.
Je travail présentement avec mon père comme directeur du développement de la Fringale. Un traiteur scolaire de la région de québec. 
