Vous savez déjà que manger varié (une variété d’aliments provenant des différents groupes alimentaires) vous assure de combler tous vos besoins en nutriments et vitamines. Mais saviez-vous que manger des couleurs variées de fruits et légumes avait aussi ses bienfaits?
La couleur des légumes en dit souvent long sur leurs propriétés nutritives. Il n’est pas faux de dire que plus c’est coloré, mieux c’est, mais chaque couleur apporte un petit quelque chose de plus – même le gris, le blanc et le transparent!
Carottes, céleri, brocoli… et compagnie
Si vous êtes du genre à systématiquement attraper les légumes « de base » à l’épicerie, il est grand temps d’élargir vos horizons et de vous amusez un peu à goûter de nouveaux légumes et de nouvelles couleurs… pour un maximum de bienfaits santé et même anti cancer.
Rouge
Pommes, betteraves, canneberges, fraises, framboises, poivrons rouges, tomates, raisins rouges, etc.
Les flavonoïdes (dans les betteraves, par exemple) retarderaient l’apparition de certaines maladies associées au vieillissement.
Les proanthocyanines (dans les canneberges) contribueraient entre autres à la prévention des infections du système urinaire.
Le lycopène (dans les tomates) réduirait les risques de certains cancers, notamment celui de la prostate. Son effet serait encore plus important quand la tomate est cuite.
Jaune et orangé
Carottes, maïs, courges d’hiver, patates douces, poivrons oranges et jaunes, mangues, oranges, citrons, cantaloup, etc.
La lutéine (maïs, courge) aurait un effet bénéfique pour la santé des yeux (elle empêcherait la dégénérescence maculaire, responsable de la cécité).
Le bêta-carotène (carottes, courges, patates douces) jouerait un rôle important dans la vision et dans la santé du système immunitaire et de la peau.
Ces 2 caroténoïdes réduiraient les risques de maladies du cœur et de certains cancers et favoriseraient le ralentissement du vieillissement.
Bleu, mauve et violet
Mûres, bleuets, aubergines, raisins bleus, oignon rouge, etc.
Les anthocyanines (bleuets, mûres) sont des composés au pouvoir antioxydant qui contribueraient à prévenir les maladies cardiovasculaires, les cancers et les problèmes liés au vieillissement.
Les acides phénoliques (aubergines) sont des composés au pouvoir antioxydant pouvant prévenir les maladies du cœur, certains cancers et d’autres maladies reliées au vieillissement.
Vert
Épinards, brocoli, asperge, céleri, haricots, pois mange-tout, courgettes, laitue, avocat, raisins verts, poivrons verts, lime, chou, kiwis, poires, melon miel, etc.
Le folate (épinards) est une vitamine jouant un rôle important dans la production des cellules du corps et du matériel génétique.
Les indoles (brocoli) favoriseraient la réduction du risque de certains cancers.
Et selon le docteur Richard Béliveau, manger des légumes verts trois fois par semaine diminuerait systématiquement les risques de développer certains cancers.
Blanc ou gris
Oignon, ail, poireau, pommes de terre, panais, champignons, chou fleur, etc.
L’allicine que l’on retrouve dans les oignons, l’ail et les poireaux jouerait un rôle dans la prévention de certains cancers et aiderait à maintenir la santé du cœur.
Par ailleurs, les champignons de toutes sortes seraient des supers légumes encourageant la prévention de plusieurs cancers.
Sautés, bouillis ou en crudité
Si vous vous assurez que la moitié de votre assiette est remplie de fruits et de légumes, vous ne pouvez pas vous tromper. Mais si vous êtes à court d’idée, voici quelques trucs pour augmenter votre consommation de fruits et légumes :
- Ajoutez des légumes en dés dans vos salades : poivrons, avocat, carottes râpées, céleris, oignon rouge ou échalote, etc.
- Ajoutez des légumes à vos omelettes jambon-fromage : champignons, poivrons, brocoli, épinards, oignons, etc.
- Ajoutez d’autres légumes sur vos pizzas maisons ou surgelées. Plus de champignons, de poivrons, de tomates, d’olives ou même de chou fleur et brocoli.
- Ajoutez des légumes dans vos soupes poulet et nouilles ou dans votre riz d’accompagnement.
- Ajoutez des fruits dans vos céréales ou dans votre yogourt.
- Au dessert, au lieu de manger 2 biscuits, troquez-en un contre un fruit.
- Préparez des crudités et une trempette maison pour les collations rapides.
- Servez toujours vos fruits et vos légumes avec un corps gras (un bon gras, bien sûr, comme une trempette ou une vinaigrette maison, des noix ou des avocats) pour une meilleure absorption des nutriments.
Et surtout, n’oubliez pas de bien laver vos fruits et légumes avant de croquer dedans!
En vous souhaitant un printemps coloré!
Quels sont vos trucs pour manger plus de fruits et légumes?
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Source : Défi 5/30 équilibre
Je suis Julie. Une rêveuse… qui agit aussi. J’écris, je fais du Web, j’ai l’âme d’une entrepreneure. Je suis une rédactrice et une conseillère en mieux-être passionnée de la vie, de développement personnel, d’alimentation santé et de mise en forme dans un cadre sain et équilibré. Je construis la vie dont je rêve. Rien de moins. Et vous le pouvez aussi. Découvrez comment sur mon blogue : 
