J’étais à l’île d’Orléans l’an dernier à pareille date, en train de remplir des contenants de framboises comme si ma vie en dépendait. Quelques semaines plus tôt, je me retrouvais au milieu d’un champ dans les environs de Beauport à trier sur le volet les plus belles fraises à empiler dans mes casseaux. À la mi-août, je me régalais déjà des bleuets qu’une amie avait rapportés de sa ville natale quelque part dans le coin du Lac-St-Jean. Pour une amatrice comme moi de baies de toutes sortes et de fruits des champs, vous imaginez déjà que l’été est ma saison favorite. Tellement de variétés fraîches à ma disposition à l’épicerie, au marché et dans les fermes de cueillettes que je vois rouge, bleu et mauve durant toute la période estivale.
Ma pire phobie dans un cas comme celui-ci, serait d’être à court de recettes pour utiliser toutes les baies amassées ça et là en juin, juillet et août. Rien d’aussi crève-cœur que de devoir jeter des pots complets dûment remplis parce qu’encore une fois, mon estomac aura vu plus gros que ma capacité à utiliser toutes mes récoltes.
Mes idées les plus simples ? Je congèle mes petits fruits environ 2 heures sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et ensuite je les transvide dans des sacs de congélation. Ou alors je les réduis en purée et je les mélange à de l’eau gazéifiée pour un cocktail frais et simple à consommer tout au long de la saison chaude. Pas encore convaincus ? Vous avez besoin de plus pour vous assurer de dévorer toute la marchandise ?
Barres granola aux bleuets
Ingrédients : (pour 12 barres)
- 1 ½ tasse de flocons d’avoine
- ¾ tasse de farine de blé entier
- ¾ tasse de cassonade
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de cannelle
- 1 c. à thé d’extrait de vanilla
- ½ tasse d’huile d’olive
- 1 tasse de bleuets
Préparation :
Préchauffer le four à 350°. Combiner dans un bol la farine, la cassonade, l’avoine, la cannelle et le sel. Ajouter l’huile et la vanille et brasser pour bien répartir. Incorporer les bleuets. Une fois la pâte bien mélangée, étendre sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et cuire pour environ 20 minutes. Laisser refroidir et servir.
Yogourt glacé aux framboises
Ingrédients : (donne environ 10-12 sucettes)
- 1 ¼ tasse de yogourt grec à la vanille
- 6 blancs d’œufs
- 5 c. à soupe d’eau
- ½ tasse de sirop d’agave ou de miel
- 1 ¾ tasse de framboises
Préparation :
Mélanger le yogourt avec les framboises et réserver. Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient en neige. Faire chauffer dans une casserole l’eau et le sirop d’agave/miel pour bien réchauffer la mixture, sans trop la faire bouillir. Dès que le mélange devient un sirop, le transvider lentement dans le bol de blancs d’œufs et continuer de mixer pour conserver une texture légère. Incorporer le mélange de yogourt. Dans des contenants à sucettes glacées, couler la préparation et congeler jusqu’au moment de servir.
Muffins à la fraise et au gingembre
Ingrédients : (pour 12 muffins)
- 1 tasse de flocons d’avoine
- 1 ¾ tasse de farine de blé entier
- ¾ tasse de cassonade
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 2 œufs
- 1 tasse de fraises tranchées
- ¼ tasse de gingembre frais, râpé
- ½ tasse d’huile d’olive
- ¾ tasse de compote de pommes
Préparation :
Préchauffer le four à 375°. Mélanger la farine, l’avoine, la cassonade et la poudre à pâte et les fraises ensembles. Dans un autre bol, mixer les œufs, l’huile, la compote et le gingembre jusqu’à une belle consistance. Verser sur le mélange d’ingrédients secs et bien brasser pour tout incorporer. Repartir dans des moules à muffins et cuivre entre 20 à 25 minutes.
Et vous, quelles sont vos recettes fétiches pour utiliser les fruits en saison ?
Salut ! Moi, c’est Catherine. Je suis une fille comme les autres. J’aime bien manger, encore plus lorsque je sais exactement ce qui se retrouve dans mon assiette. Je suis une adepte de la bonne bouffe maison et des repas nourrissants à base d’ingrédients bourrés de vitamines. Je liste mes bons coups cuisine sur mon blogue 
