Et oui, l’Halloween est à nos portes et si vous êtes comme moi, vous êtes à la recherche de nouvelles activités thématiques à faire avec vos enfants. De plus, surtout pour ce qui est du cas de l’Halloween, on cherche souvent une alternative alimentaire aux gâteries sucrées habituelles. Notez que je n’ai rien contre les bonbons et que je crois qu’ils doivent faire partie de la célébration, mais il est parfois bon de réduire quelque peu la consommation de sucre en cette période (question de conserver nos rideaux).
Pour ceux d’entre vous qui sont de fidèles lecteurs de ce magazine, vous savez à quel point l’éducation de nos enfants face à l’alimentation ainsi que les nouvelles approches sont importantes pour nous. En fait, nous prêchons souvent l’interaction entre l’enfant et la préparation de l’aliment afin de bâtir un intérêt envers ce que l’enfant mange. De plus, comme je l’ai souvent dit, la cuisine est un sujet idéal pour enseigner à nos enfants plusieurs sujets, tels que la géographie, la chimie, les mathématiques, la physique et bien plus.
Tout récemment, nous avons accueilli un nouveau chef cuisinier dans l’équipe de La Fringale: Patrice Massicotte. Patrice a une grande expérience en cuisine internationale et également en cuisine moléculaire. Il a étudié la cuisine avec les plus grands experts dans le domaine. Depuis quelques temps maintenant, Patrice et moi contemplons de plus en plus la manière de rendre la cuisine moléculaire accessible aux enfants. En fait, nous croyons qu’il n’y a rien de plus grandiose qu’un enfant forçant ses parents à s’éduquer face à la cuisine moléculaire… Ceux d’entre vous qui me connaissent savez qu’un de mes plaisirs dans la vie est d’outiller un enfant pour qu’il puisse enseigner ou du moins piquer les connaissances d’un adulte.
Nous avons donc décidé de vous concocter des vers de terre pour l’Halloween, à l’aide du principe de gélification de la cuisine moléculaire. Pour ceux d’entre vous qui sont clients chez nous, vous pourrez commander ce plat au sein de notre menu spécial d’Halloween. Pour les autres, voici la recette et la méthode à suivre avec votre enfant pour cuisiner ces fameuses créatures.
Ingrédients:
- 350 ml jus de bettraves
- 350 ml jus de carottes
- 300 ml jus de pommes
- 8 gr d’Agar-Agar
Notes:
- Cette recette peut être faite avec n’importe quel liquide. Il faut simplement faire attention de ne pas prendre seulement des jus à haute teneur en acidité.
- Vous pouvez trouver du Agar-Agar dans les plupart des épiceries fines. Ce produit est de plus en plus populaire.
Matériel:
- Seringue de 10 ml
- 6″ de tube de plastique, coupé en 3, qui s’insère sur le petit bout de la seringue
- Grand bol avec de l’eau et de la glace
- Une tasse à mesurer
Notes:
- Vous pourrez trouver les seringues dans toute bonne pharmacie. Je vous conseille d’en acheter une pour chaque enfant qui fera la recette avec vous.
- Les tubes de plastique se trouvent dans toute bonne quincaillerie.
Méthode:
- Demandez à un enfant de mélanger tous les ingrédients liquides.
- Demandez à un enfant de mesurer 500 ml du mélange de liquide et de le verser dans un chaudron.
- Portez la moitié, soit 500 ml du mélange des liquides, à ébullition.
- Ajoutez l’Agar-Agar au liquide en ébullition.
- Laissez bouillir 5 minutes.
- Retirez du feu et ajouter le reste du liquide.
- Demandez à un enfant de bien mélanger le tout en faisant attention évidemment.
- Demandez à un enfant de préparer un bol avec de la glace et de l’eau.
- Demandez à un enfant de mettre d’inserer le tube de plastique sur le bout de la seringue
- Demandez à l’enfant de placer le bout du tube dans le mélange et ensuite de tirer sur la seringue pour remplir le tube de liquide. Tout dépendant de l’âge des enfants, vous aurez probablement à leur donner un coup de main avec cette étape.
- Demandez à l’enfant de décrocher le tube de la seringue et de le placer dans le bol d’eau glacée.
- Laissez tremper pendant 2.5 minutes.
- Demandez à l’enfant de reconnecter le tube sur la seringue et de pousser sur le piston pour faire sortir le mélange du tube dans un bol ou dans une assiette.
- Répétez ces étapes pour utiliser tout le mélange que vous avez.
- Conservez au frais. Le tout peut également être congelé au besoin.
- Dégustez!
Entrepreneur spécialisé en gestion de projet, technologie et alimentation.
Je travail présentement avec mon père comme directeur du développement de la Fringale. Un traiteur scolaire de la région de québec. 
