Comment choisir son traiteur scolaire – les questions qui tuent (1/2)

Oui oui, je sais que je suis probablement la personne la plus biaisée sur le sujet… Par contre, j’ai quand même décidé d’écrire ceci car la raison qui explique pourquoi je suis biaisé sur ce sujet fait également de moi quelqu’un qui a développé une expertise en la matière. Comme je suis quelqu’un qui ne recule pas devant la critique et l’auto-analyse, j’ai décidé de partager avec vous des questions que j’ai, à un moment ou un autre, posées à l’interne pour améliorer notre offre de services. En fait, cette série de questions sont celles que je poserais si j’avais à sélectionner un service de traiteur pour mon école ou ma garderie.

Dans plusieurs situations d’achats, nous sommes des consommateurs avertis, mais j’ai malheureusement pu constater depuis les 5 dernières années que dans notre domaine, une vaste majorité des gens n’ont pas les informations nécessaires pour prendre la bonne décision. Je pense que poser les questions suivantes peut vous aider avec cette décision.

Quels niveaux de certification en hygiène salubrité sont présents chez vous?

Il faut tout d’abord savoir qu’il existe une réglementation à ce sujet.  Une personne responsable doit être désignée et elle doit obligatoirement avoir le niveau de formation « Gestionnaire », soit le plus haut niveau.  Par la suite, l’entreprise doit faire un choix selon 2 options : #1 une personne formée sur place en tout temps peu importe son niveau de formation ou #2 10 % du personnel est formé peu importe le niveau.  Selon cette option, l’entreprise n’est pas obligée d’avoir des gens formés en tout temps.

Selon moi, la réglementation devrait obliger la formation de gestionnaire peu importe l’option retenue. Le cours du gestionnaire est beaucoup plus intensif et donc transmet des notions plus approfondies sur le sujet. Une gestion approfondie de l’hygiène et la salubrité dans notre domaine est crucial selon moi. Donc, probablement un minimum d’avoir des gens avec la certification plus élaborée sur le plan de travail.

De plus, les entreprises doivent avoir un registre indiquant le personnel formé ainsi que le nombre de personnes affectées à la préparation des aliments.  Une entreprise transparente peut vous fournir cette information si vous en faites la demande.

Est-ce que les plats sont livrés chaud i.e. consommables à la livraison?

Pour mieux comprendre cette question, il faut se mettre dans la réalité d’un service de garde. Il y a généralement plusieurs centaines d’enfants qui y dînent et une grande partie d’entre eux doivent faire chauffer leur lunch au micro-ondes. Juste 2 minutes, ça semble anodin non? En fait, anodin si le service de garde a 50 micro-ondes, mais évidemment, ce n’est pas le cas. La gestion du chauffage de plats au micro-ondes est en fait un casse-tête pour les éducatrices des services de garde. De plus, l’heure du midi est très importante pour que les enfants se dégourdissent les jambes et se libèrent l’esprit et ceci ne se fait pas en attendant que notre lunch soit enfin réchauffé. Selon moi, on y perd un temps fou et beaucoup trop important au développement adéquat de nos enfants. Quand j’étais petit, mes amis et moi, nous nous dépêchions de manger le plus rapidement possible pour être en mesure d’aller jouer au drapeau ou au ballon canadien. Évidemment, je n’encourage pas de manger vite, je ne fait que citer la réalité. Donc, si le service de traiteur scolaire ne vous offre pas des repas consommables à la livraison, je pense qu’il n’a rien compris à la réalité et au sein développement de l’enfant.

Avez vous un site web pour la commande et quels sont les modes de paiement?

Dans le monde du traiteur scolaire, il y a principalement deux systèmes de commande: Le papier où on fait ces commandes généralement une fois par mois et le web. Le site web est tellement plus pratique et flexible. Qui sait ce qui va se passer jeudi dans 3 semaines où vous serez pris avec une tonne de restes dans le frigo, mais que vous aurez déjà fait votre commande par papier. Pour ce qui est des modes de paiements. je suggère 2 modes principaux: le paiement pré-autorisé qui débite la somme due de votre compte à partir de l’interface web et les cartes de crédits. Pourquoi deux alternatives? C’est simplement une question d’accessibilité. Plusieurs gens n’ont pas de cartes de crédit et/ou ne font pas confiance en ce type de transactions. Donc, l’utilisation des paiements pré-autorisés s’avère une belle alternative.

Quelles sont vos modalités de commande et d’annulations?

Ici la flexibilité domine. Dans notre domaine, ma suggestion serait le jour même dans un délai raisonnable. Il peut arriver n’importe quoi le matin avec des enfants et ça, vous le savez très bien. Donc, offrir la possibilité de faire une commande ou l’annulation d’un repas le jour même n’est qu’un reflet de la compréhension de la réalité parentale.

Combien de choix de repas par jour offrez-vous et à quelle fréquence?

4 repas différents par jour sur un cycle qui tourne sur 4 semaines est une bonne option. Ça couvrent la majorité des goûts des enfants, offrent de la variété et des découvertes. Une bonne rotation des repas permet que les enfants ne se tannent pas des repas !