Cette semaine étant la semaine des services de garde en milieu scolaire et du 27 mai au 2 juin étant la semaine des services de garde du préscolaire, j’ai décidé de prendre cette espace médiatique pour participer aux célébrations. Vive les travailleuses et travailleurs des services de garde! Vous savez ces femmes et ces hommes qui nous permettent jour après jour de vaquer à nos occupations quotidiennes la conscience tranquille. Celles et ceux qui travaillent d’arrache pieds à faire évoluer nos enfants dans ce monde et ce, souvent avec des ressources trop limitées à mon goût! Madame “prénom” et monsieur “prénom” qui domptent nos petits monstres quotidiennement!

“Petits monstres!?! Tu y vas fort pas mal!”

Vraiment? Bon j’avoue que je prends une forme un peu forte qui est plus humoristique que rationnelle, mais soyons réaliste quand même. À moins de se mettre la tête dans l’autruche (comme dirait notre cher Jean Perron), je vous met au défi de ne pas vous reconnaître quelque peu dans la mise en situation suivante:

Il est 16:00, un pluvieux samedi et ce soir, vous recevez votre boss à souper à la maison. Au bureau, ça sent le changement; une promotion est en vue et vous espérez de tout coeur pouvoir enfin avoir un bureau fermé avec une fenêtre, car la simple idée de regarder le faux tissu de votre mur de cubicule pour encore une autre année vous donne la nausée. Alors, disons que vous êtes dans les préparatifs pour que tous les éléments de votre famille soient sur leur 36.

Tout est calculé, recettes à succès garanti, habits des enfants, vous avez même fait gardé Rufus, votre vieux chien aux allures un peu douteuses mais que vous aimez bien…

Il est donc 16:00, vous et toute la famille avez passez la journée à faire des courses, du ménage et tous les préparatifs nécessaires pour que cette soirée soit une réussite. Maintenant, il ne vous reste qu’à vous attaquer à la confection du repas. Vous êtes très conscient que vous n’avez pas eu le temps adéquat pour dégourdir vos enfants aujourd’hui, mais bref, ça nous arrive tous.

Vous installez donc vos enfants devant leur film préféré, vous savez celui avec les petites chansons que vous n’êtes plus capable d’entendre et espérer que la ‘gardienne numérique’ puisse réussir à les occuper pendant que vous pouvez vous consacrer à cette dernière étape de la journée avant que vos invités arrivent. Vous leur avez même donné des crayons pour dessiner juste au cas où ils auraient besoin de distraction supplémentaire.

Votre conscience sociale vous murmure à l’oreille: ” parents indignes” mais vous vivez dans la réalité, ça nous arrive tous! Voilà donc, les jeux sont joués et il vous reste simplement qu’à cuisiner.

30 minutes s’écoulent et tout va bien, aucun bruit, c’est le silence parfait dans le salon, vous êtes en confiance, mais l’êtes-vous vraiment? 15 minutes de plus, le silence règne toujours… le doute s’installe… il y a deux possibilités:

1. Vos enfants se sont endormis ou sont toujours captivés par le film qu’ils ont déjà vu des centaines de fois (très peu probable…)
2. Vos enfants sont entrain de faire un mauvais coup digne des records Guinness…

Vous allez donc jeté un oeil pour vous rendre compte qu’en fait, c’était bien ce que vous craigniez! Émile est entrain de faire de la soupe avec le jus et le popcorn que vous leur aviez donné et a taché tout son habit. Èva, tant qu’à elle, est entrain de faire une Salvator Dali d’elle-même en vous composant le plus beau des tableaux surréalistes sur votre beau divan en cuir blanc cassé (en passant, selon moi blanc cassé et famille est loin d’un match parfait).

Pour vous, c’est la panique. Vous aviez tout pensé et planifié pour que ce soit la soirée parfaite. Par contre, personne ne peut prévoir quand Murphy et sa loi entrerons en scène. C’est normal de paniquer, mais vous avez probablement oublié le fait que votre boss a des enfants elle aussi et que bref ce genre de trucs ça nous arrive tous! À différent degrés, dans des situations et contextes différents, mais oui un jour ou l’autre si vous êtes parent, vos enfants seront des petits monstres.

Pourquoi autant de détails et une histoire aussi longue?

J’avoue que je voulais prouver mon point et que de mon point de vue, je trouve ce genre de situations un peu cocasses quand c’est pas à moi que ça arrive. Mais en fait, c’est ma façon de vous démontrer une partie de la réalité dont tous les travailleuses et travailleurs en service de garde font face à tous les jours. La créativité, l’imagination et l’intelligence de nos enfants ne sont pas toujours calibrées de sorte qu’elles s’expriment toujours de façon coordonnée.

Ce sont des enfants après tout. Ils testent les limites, explorent, créent et bien parfois, font des mauvais coups. C’est normal et tandis qu’on parle de vérité… c’est pas toujours les enfants des autres les instigateurs.

Bref, tout ça pour dire que ces professionnels se font un devoir, j’irais même jusqu’à dire une mission de subvenir au développement de vos enfants, de leur apporter un cadre de développement, une sécurité et d’établir le contexte parfait pour que vos enfants s’expriment de la meilleure façon possible.

Ce sont ces personnes qui, en fait, vous permettent de passer une journée entière au bureau la conscience tranquille, qui vous permettent d’aller chercher ce gros contrat, cette promotion, etc. Ce sont ces mêmes personnes qui éduquent, animent et aiment vos enfants et les préparent pour l’avenir.

Je dis souvent à mes employés : “Si vous voulez offrir un bon service et des produits adéquats, comprenez la réalité de l’autre et agissez de manière à faciliter leur vie.”

C’est exactement ça que le personnel des services de garde fait et j’irais même jusqu’à vous poser la question suivante: c’est quand la dernière fois que vous l’avez fait pour eux?

Bien, en milieu scolaire, cette semaine serait le timing parfait et en milieu préscolaire du 27 mai au 2 juin, ne manquez pas votre chance. C’est gens travaillent dur pour nous permettre d’être qui nous sommes, mais principalement pour permettre à vos enfants de réaliser leur potentiel. Elles et ils méritent notre plein appui et reconnaissance!

Bonne célébration à tous!

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Vous voilà lundi matin, vous avez mal dormi, vous avez presque conduit à reculons pour vous rendre travailler et vous prenez place à votre bureau sous un resplendissant éclairage de néons, entouré de 4 faux murs en semi tissu, en vous disant qu’il ne vous reste que 4 autres matins comme ça avant la fin de semaine… Diagnostic: vous être sur le bord de la dépréciation! Wow, première blague de comptable à vie! poudoumtish!

Bref nous sommes à la recherche d’un/e commis comptable!

Ici, à la Fringale, nous sommes une jeune équipe dynamique… bon c’est vrai… il y a encore papa avec nous, mais nous le classifierons comme jeune d’esprit! Donc comme vous l’avez sûrement deviné, nous sommes une entreprise familiale. En fait, c’est ma grand-mère qui a lancé ce projet il y a presque 32 ans de ça maintenant. Les valeurs humaines sont au sein de notre culture corporative.

Nous sommes parfois exigeants, avec certain soupçon quotidien de fous rires. En fait, nous n’avons pas peur du ridicule, mais quand il faut accomplir la tâche, on travaille fort. Bien vivre, la famille et les gens en général sont pour nous une passion.

Description du poste

L’horaire: le poste est 3 jours semaine. Probablement 4 jours semaine pour le premier mois, formation oblige. Bref, idéal pour la conciliation travail famille et autres passions dont vous n’avez pas le temps de pratiquer actuellement.

Le salaire: en fait, je ne peux vous dire le salaire précis tant et aussi longtemps que je n’ai pas analysé votre candidature, vos compétences et que je puisse les comparer avec le marché. Par contre, je vous garantie que nous vous offrirons une offre compétitive et ce, suivant les tendances du marché.

La tâche: elle consiste à faire le cycle comptable complet, payes, DAS, fin d’année et autres tâches connexes. Nous utilisons Acomba comme logiciel comptable et donc, pour faire application, vous devrez démontrer au moins un an d’expérience avec ce logiciel.

Les avantages: Outre le fait que vous travaillerez pour des patrons exceptionnels… dit le patron hahah, nous offrons une assurance collective et un REER collectif. Vos dîner et collations sont également fournis. De plus, nous sommes de fervents militants du mouvement de libération des employés travaillant dans des cubicules…

Pour postuler

Si cette offre non-traditionnelle vous intéresse et si vous avez le goût de travailler pour une entreprise qui sort de l’ordinaire, vous n’avez qu’à envoyer votre CV à rh@fringale.qc.ca.

C’est avec impatience que nous attendons votre candidature! Bonne chance!

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Pour souligner la fête des mères nous avons décidé de faire un concours pour vous offrir la chance de pouvoir passer plus de temps avec maman. Ce qui, selon nous, est probablement un des plus beaux cadeaux que nous puissions offrir. Nous vous offrons la chance de gagner des repas gratuits de notre service de traiteur scolaire:  moins de temps à faire des lunchs donc plus de temps avec maman!

À gagner!

1er prix: 4 semaines de repas gratuits (du 14 mai au 8 juin)

2e prix: 2 semaines de repas gratuits (du 14 mai au 25 mai)

3e prix: 1 semaine de repas gratuits (du 14 au 18 mai)

Comment participer?

C’est très simple! Vous avez simplement à aimer notre page Facebook pour une chance de gagner un des trois prix!

Des chances de plus!

Si vous voulez 5 chances de plus, partagez notre page Facebook avec vos amis.

Date du tirage

Vendredi le 11 mai 2012

Bonne chance et bon appétit!

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Et oui! La Fringale entre dans une période de recrutement et je suis en charge du dossier…

Étant donné la pénurie de main d’oeuvre dans le domaine de l’alimentation ainsi que mes nombreuses expériences avec une pléiade des plateformes web et services de recrutement sans résultat concret… Tel fût ma réaction initiale:

Aux grands maux les grands moyens

J’ai donc décidé de faire fit du charabia habituel des multiples étapes de filtrage, des formulaires interminables et des solutions onéreuses pour revenir à la base, le contact humain. J’ai décidé de vous parler directement et d’établir un contact direct entre vous et moi. Il est certain que vous trouverez tout plein d’informations sur la Fringale proprement filtrées et adéquates, mais pour l’instant, je souhaite vous parler directement de notre réalité et surtout de l’opportunité que nous vous offrons.

Je cherche des cuisiniers

Pour joindre une équipe dynamique… non mais sérieux quelle est l’offre d’emploi qui ne dit pas ça. Je cherche du talent, mais avant tout je cherche des gens qui vont bien s’intégrer à notre équipe. Vous devez évidemment avoir une formation de base en cuisine, un DEP est de mise. Par contre avant tout, ce qui m’importe sont vos aptitudes à travailler avec les autres et à nous donner un coup de main afin de construire une atmosphère de travail agréable et efficace. Si vous ne comprenez pas que le succès d’une entreprise se bâtit avec la contribution de tous ceux qui y travaillent, je suis désolé mais la Fringale ce n’est pas pour vous.

Be my guest

• Si tu as le goût de te faire gueuler après durant le service be my guest;
• Si tu veux produire des plats de 3 pieds de haut be my guest;
• Si tu as envie que tes clients ne comprennent rien de ton menu be my guest;
• Si tu as envie de travailler 70 heures de soir et de fin de semaine à l’envers de tous je répète be my guest.

Ici à la Fringale, c’est tout le contraire de ça. Nous vous offrons un poste de jour/semaine et à l’année. Fini les saisons mortes… Nous sommes une petite entreprise familiale et nous travaillons tous très fort à cultiver une culture d’entreprise saine, joyeuse et plaisante. Mon père, directeur administratif, et moi, directeur général, avons toujours été très près des employés et sommes toujours là pour mettre la main à la pâte.

Patrick Hamel, notre chef exécutif, viens de me dire à  l’instant dans mon bureau:

 Dès que j’ai commencé à travailler ici je suis tout de suite tombé en amour avec la place. Je veux plus partir… La Fringale, c’est une belle entreprise familiale et on sent de la part de Michel et Pierre-Étienne que c’est gérée comme ça!

Vous faites quoi comme bouffe?

On fait de la bouffe maison simple, efficace et sans aucun agent de conservation, poudre et autre produit chimique. Tout est fait à partir des ingrédients de base. On est fier de notre produit et il est important pour nous que vous le soyez également. Pour avoir une idée, vous pouvez consulter notre menu en cours ici >>

Comment soumettre ma candidature?

En fait c’est très simple. Vous n’avez qu’à envoyer votre CV et lettre de présentation à rh@fringale.qc.ca. Je pense vous avoir donné de bonnes indications sur ce que je recherche et souhaite que votre candidature soit en lien avec ma description. Un peu d’originalité et d’humour ne fait pas de mal à personne.

Bonne chance et au plaisir de se rencontrer.

PS: Vous n’êtes pas cuisinier mais pensez que votre talent en vaut le coup? N’hésitez pas à nous contacter, je prendrai toujours soin d’analyser votre potentiel pour faire partie de notre équipe.

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Avez-vous un gros congélateur toujours rempli d’aliments dépanneurs ou êtes-vous plutôt du genre à tout faire et acheter au fur et à mesure?

La congélation est très pratique pour vous dépanner tous les jours et même pour aider toute la famille à avoir une alimentation plus équilibrée.

Pourquoi congeler?

- Congeler vous permet de garder des aliments plus longtemps et de pouvoir les utiliser quand bon vous semble.

- La congélation garde les aliments intacts et évite la croissance des bactéries et enzymes qui détériorent les aliments.

- La congélation permet de consommer des aliments qui ont une bonne valeur nutritive.

- Cela vous permet également d’acheter en plus grande quantité lorsqu’il y a des rabais et de profiter longtemps de ces aliments.

Comment bien congeler?

Il important de congeler adéquatement les aliments afin de les garder dans le meilleur état possible. Voici des trucs pour réussir votre congélation.

• Bien faire refroidir les aliments au frigo avant de les congeler. Cela évitera la condensation et le givre sur les aliments.
• Lorsque vous congelez des liquides, laissez peu d’espace dans le plat ou le bocal afin d’éviter le givre.
• Laissez le moins d’espace possible entre les aliments dans les emballages de congélation et choisissez bien votre méthode d’emballage. Les contenants hermétiques, sacs de congélation et le papier d’aluminium sont de bons moyens d’emballer correctement vos aliments afin d’éviter les brûlures de congélation et la détérioration des aliments.
• Congelez vos aliments le plus rapidement possible. Plus les aliments sont frais, meilleurs ils seront après la décongélation.
• Pour la congélation des légumes frais (non cuits), vous devez les blanchir. C’est-à-dire qu’il faut les plonger dans l’eau bouillante non salée pendant 3 à 5 minutes puis dans l’eau froide avant de bien les égoutter et les sécher.  Cette technique sert à inactiver les enzymes qui pourraient détériorer les aliments pendant la congélation.
• Pour les fruits, il faut bien les nettoyer, enlever les noyaux et les queues avant la congélation. Étalez-les sur une plaque que vous mettrez au congélateur. Une fois les fruits congelés, vous pourrez les transférer dans un sac de congélation.
• Lorsque vous congelez de grosses portions, divisez au préalable la viande, le poisson ou les mets en portions individuelles ou en 4 à 6 portions déjà prêtes à être utilisées pour un repas ou des lunchs.
• Mettre une étiquette avec la date à laquelle vous avec congelé l’aliment et faire une rotation des aliments afin de ne pas gaspiller.

Congeler c’est avantageux!

Congeler c’est bien pratique. Voici comment congeler à votre avantage.

• Lorsque vous cuisinez, faites-en plus et congelez la balance du repas.
• Faites une corvée de repas la fin de semaine et congelez pour la semaine.
• Cuisinez à l’avance muffins, riz, pâtés, potages, couscous, mets en sauces qui se congèlent et se décongèlent facilement. Vous pouvez placer les muffins congelés directement dans la boîte à lunch et ils seront prêt à consommer à l’heure de la collation!
• Congelez des légumes et fruits frais de saison que vous pourrez consommer jusqu’à 12 mois. Ils seront tout aussi nutritifs que des légumes et fruits frais. Les fruits et légumes surgelés du commerce peuvent aussi être de bons choix nutritifs et dépanneurs.
• Pour gagnez du temps, congelez la viande ou le poisson avec une marinade. La viande marinera pendant la décongélation.
• Profitez du congélateur pour conserver vos herbes fraîches. Hachez basilic, origan, ciboulette et échalotes fraîches avant de les congeler. Gardez des mélanges d’herbes fraîches congelées comme le thym, l’aneth, le persil, etc.
• Vous pouvez également congeler ail, gingembre, fromage parmesan, fromage râpé, pâte à tarte, oignons, pomme de terre crues coupées en morceaux, pain aux fruits ou aux bananes et pâte à biscuits maison. Je congèle aussi parfois des blocs de fromage lorsqu’ils sont en réduction. Il est certain que la texture est un peu plus friable après la décongélation, mais le goût n’est pas altéré.

Voici des indications de congélation pour plusieurs types de plats:

Ce qui ne se congèle pas

Certains aliments perdent leur consistance après la décongélation. Il est donc conseillé de ne pas congeler les aliments suivants:

• Légumes à salade: chou, céleri, concombres, endives, laitue et radis. Par contre, si vous les utilisez pour des soupes ou des mets, ils pourraient tout de même faire l’affaire.
• Pommes de terre bouillies.
• Blancs d’œufs durs.
• Meringues et les glaçages à base de blancs d’œufs.
• Crème, yogourt, mayonnaise.
• Plats ou les desserts à base de gélatine.

Si vous désirez congelez un potage ou une crème, il est préférable de mettre le lait après la décongélation.

La décongélation sécuritaire

La congélation ne tue pas les micro-organismes des aliments mais évite simplement leur multiplication. C’est pourquoi il est important de consommer les aliments rapidement après les avoir décongelés.

La décongélation adéquate pour éviter la prolifération des micro-organismes devrait se faire au réfrigérateur, dans l’eau froide (pas plus de 2 heures) ou au four à micro-ondes. Il ne faut absolument pas laisser un aliment décongeler à température pièce ou dans l’eau chaude à cause du risque de prolifération bactérienne.

Un aliment déjà congelé une fois et décongelé, ne peut être congelé une seconde fois. La prolifération bactérienne est remise en marche lors de la décongélation et le fait de congeler et décongeler plusieurs fois un aliment augmente les risques de toxi-infection alimentaire.

J’espère que mes trucs pourront vous aider à apprécier et à utiliser davantage les avantages de la congélation.

Bon appétit!

Source: http://www.eatrightontario.ca

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Vos enfants sont difficiles? Vous ne savez plus comment agir pour leur faire découvrir de nouveaux aliments et vous avez peut-être même peur qu’ils n’aient pas tous les éléments nutritifs dont ils ont besoin?

Premièrement, prenez une grande respiration, personne n’est parfait! Même la meilleure maman et le meilleur papa du monde ne pourraient pas toujours offrir une alimentation parfaite à son enfant et c’est correct ainsi! Ce n’est même pas si dramatique si votre enfant saute un repas ou en boude quelques uns parfois. Je dis souvent qu’un enfant ne se laisse pas mourir de faim. Lorsqu’il aura vraiment faim, il mangera ce que vous lui proposez!

Je vous propose donc des trucs afin d’aider vos enfants à être plus ouverts aux nouveaux aliments et à rendre les repas plus agréables pour tout le monde.

Lentement mais sûrement.

Saviez-vous qu’un enfant peut être exposé à un aliment de 7 à 15 fois avant de commencer à l’apprécier? Ça prend donc beaucoup de patience de la part des parents. Comme tout son corps, ses papilles gustatives sont en développement et il apprendra à aimer différents aliments au cours de sa vie. Il faut savoir également que les enfants sont plus sensibles au goût amer et aux textures désagréables ce qui fait que certains aliments, comme les légumes, légumineuses, poissons, ect., peuvent être plus difficiles à intégrer. Essayez ces aliments en petites portions et coupez en petits morceaux pour faciliter la mastication.

Varier c’est la clé!

Le truc pour aider vos enfants à aimer une variété d’aliments est de les exposer régulièrement à plusieurs aliments et sous différentes formes. Peut-être que le brocoli bouilli ne sera pas un «hit», mais peut-être qu’en gratin ce sera davantage apprécié. N’ayez pas peur de varier les façons d’apprêter les aliments: soupe, gratin, potage, mets en sauce, salade, rôti, sur une pizza, etc. Soyez créatif!

Ne dit-on pas que l’on mange d’abord avec les yeux? Si c’est vrai pour les adultes ce l’est tout autant pour les enfants. Efforcez-vous de rendre les repas attrayants visuellement en ajoutant de la couleur avec des légumes, en ajoutant un peu de persil sur les pommes de terres pour faire des cheveux ou en choisissant des pâtes de couleurs pour varier du spaghetti ordinaire.

Soyez patient et positif.

Il est vrai qu’il peut être parfois frustrant et exaspérant d’avoir un enfant difficile qui lève le nez sur les repas que vous préparez. Les enfants ne sont pas idiots. Ils comprennent assez rapidement qu’ils ont du pouvoir sur vous avec les repas. Si vous vous fâchez, vous entrez dans son jeu et l’enfant comprendra qu’il a ainsi du pouvoir sur vous.

Comment agir en tant qu’adulte?

Ne vous fâchez pas si votre enfant n’aime pas un aliment ou un mets dans son assiette car il pourrait alors sentir qu’il n’est pas «normal» ce qui peut avoir un impact négatif pour son estime. Après tout ce n’est pas de sa faute si ses papilles aiment moins tel ou tel aliment.

Ne forcez pas l’enfant à manger car il pourrait en résulter une aversion permanente. Ne faites pas non plus du chantage et ne le culpabilisez pas. Essayez de rester le plus détaché et positif possible.

Encouragez-le à goûter et félicitez-le d’avoir fait l’effort de goûter même s’il n’aime pas ça. Dites-lui que c’est normal de ne pas aimer les mêmes choses que les grands et que, lorsqu’il sera plus grand, il aimera peut-être cela. Cette phrase piquera sa curiosité et l’encouragera sûrement à essayer de faire «comme les grands».

Ne vous découragez pas à essayer plusieurs fois les aliments et après tout, est-ce si grave qu’il n’aime pas le chou-fleur mais aime bien les fèves ou les fruits? Le repas devrait être calme et un moment pour permettre aux enfants d’apprivoiser les aliments sans se sentir bousculés.

Donnez l’exemple. Il est certain que si papa n’aime pas les légumes, fiston ne comprendra pas pourquoi lui devrait les aimer. Toute la famille devrait essayer de varier et d’essayer différents aliments. Il est bien connu que les enfants agissent par imitation. En vous voyant manger de tout avec plaisir, cela lui donnera le goût de faire comme vous!

Ne cédez pas à ses caprices.

Il serait facile de simplement préparer un deuxième menu pour le petit difficile, afin d’éviter la chicane et la confrontation, mais ce n’est pas un bon service à lui rendre. Ainsi l’enfant saura qu’il gagne sur vous et le peu de variété ne l’aidera pas à apprivoiser différents aliments et saveurs. De plus, c’est double de travail et de tâches pour vous!!

Faites aussi attention avec le camouflage des aliments mal-aimés. Il peut être occasionnel, mais le faire tout le temps ne permettra pas à l’enfant d’apprendre à aimer les aliments qu’il ne mange pas souvent. Il pourrait également se sentir trahi s’il découvre la supercherie et être sur ses gardes pour les repas futurs, ce qu’on ne voudrait pas.

Des trucs pour rendre les repas plus faciles et agréables.

Essayez seulement un nouvel aliment par repas. L’enfant saura que même s’il n’aime pas le nouvel arrivant il aura de quoi se remplir la bedaine avec le reste du repas et il pourra à son aise tester le nouvel aliment. Ainsi, toujours servir au repas au moins un aliment qu’on sait que l’enfant aime ce qui lui laissera une porte de sortie (crudités et trempette, morceau de pain de grains entiers, cube de fromage, etc.).

Servez du dessert s’il a encore faim (même s’il n’a pas terminé son assiette), mais respectez la règle d’une portion par personne (cela vaut pour les parents aussi!). Ne pas utiliser le dessert comme une source de chantage, ce qui le rendrait «spécial» aux yeux de l’enfant et risquerait d’entretenir une opinion négative du mets principal.

Évitez de donner des collations ou des breuvages trop rapprochés des repas (2 heures avant) ce qui pourrait lui couper la faim et diminuer son appétit au repas. De la même façon, il est mieux d’offrir les breuvages après le repas.

Votre enfant n’a pas très bien manger pour le repas? Profitez-en pour lui offrir un dessert nutritif comme une salade de fruits, un yogourt, un morceau de fromage, un muffin aux fruits maison, un yogourt glacé maison, etc. Un beau complément nutritif pour les fines bouches.

En bref.

Je sais, ça fait beaucoup de règles et des fois c’est plus facile sur papier que dans la vraie vie. Chaque enfant est différent et réagit différemment à diverses situations. Ce que je vous offre sont des pistes de solutions pour rendre la vie plus facile autant aux parents qu’aux enfants dans le but de permettre des repas agréables et une belle famille en santé!

Vous avez des questions sur l’alimentation de vos enfants, votre enfant a des allergies alimentaires, vous manquez d’idée pour le repas et vous avez de la difficulté à vous organisez? N’hésitez pas à me contacter, une consultation en nutrition pourrait vous aider et vous rendre la vie beaucoup plus facile.

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Cette semaine, on m’a demandé de vous présenter le fournisseur principal en poissons de La Fringale, Regal Springs. Là où plusieurs restaurateurs et traiteurs font affaire avec de grosses multinationales qui parfois ont des méthodes un peu moins écologiques, La Fringale a totalement pris un autre virage et s’est distinguée en choisissant un organisme qui a à cœur la santé de ses poissons… et des gens qui les consomment!

Panga, Pangasius ou Pangasiidae?

Le panga est un poisson d’élevage qui vit habituellement dans les eaux douces de la Mékong et de l’Asie du Sud-Est. Sa chair blanche sans arêtes et son goût très subtil en font l’un des poissons favoris en Occident… et chez les clients de La Fringale! Ce sont les Vietnamiens qui l’ont popularisé au début des années 2000 et malgré son élevage constant dans le but d’être consommé, son bilan écologique est encore plutôt bon.

Je dis « plutôt », parce que souvent, les fermes qui ne sont pas spécialisées en panga font l’erreur d’écourter la durée de son élevage bien avant son temps. C’est sa ressemblance avec un squale (petit poisson d’eau douce) qui les confond et ainsi ils n’attendent pas que les pangas qu’ils élèvent atteignent des dimensions adultes.

Basa? Un poisson-chat!

Le basa serait la version « poisson-chat » du panga. Grandissant lui aussi dans le delta de la rivière Mékong, au Vietnam, mais aussi dans plusieurs cours d’eau en Thaïlande. Lourd et massif, le basa est un poisson végétarien qui a soulevé beaucoup de polémique dans les années 2000.

En effet, les États-Unis reprochaient au Vietnam de leur refiler de faux poissons-chats lorsque les cargaisons de basa arrivaient à bon port.  Selon la US Food and Drug Administration, comme le basa ne faisait pas partie de la famille des Ictaluridae, il ne pouvait pas être nommé officiellement « poisson-chat ». On raya le nom et on le baptisa Basa.

Fait cocasse : la viande du basa n’est pas casher, ce qui l’exclu du régime juif!

Et comment on élève ces jolies créatures?

La Fringale a choisi Regal Springs comme ferme d’élevage pour plusieurs bonnes raisons, la première étant le mode d’intégration « vertical », qui signifie que les poissons élevés le sont étape par étape, dans le même bassin. On les aide à croitre de la façon la plus naturelle possible, en commençant par de généreuses portions de nourriture qui les empêchent de se battre entre eux et d’ainsi augmenter leur agressivité et de ralentir leur métabolisme.

Les fermes  sont établies dans des bassins publics afin de faire profiter de toute la population de revenus de l’entreprise. Les eaux où les poissons sont élevés, soit aux Honduras, en Indonésie ou au Mexique, sont toujours des eaux de qualité où l’on a mené des enquêtes pour s’assurer que toutes les conditions étaient propices à un élevage sans faille. Des laboratoires analysent sans cesse les composantes chimiques de l’eau pour valider, contrairement aux autres fermes d’élevage, que leurs poissons se maintiennent dans un habitat sain.

L’environnement, on ne l’oublie pas!

Ce qu’il y a de bien avec Regal Springs, c’est qu’on y possède des laboratoires aidant à monitorer l’impact sur l’environnement de leurs centres d’élevage. Prévenir plutôt que guérir! Certifiée BRC, Audits et approuvée par Sysco, Costco, Darden et Higliner, leur production organique suit les critères les plus rigides pour préserver la faune. À Honduras, Regal Springs a même construit l’une de ses fermes d’élevage à même un environnement détruit par une tempête, afin de « recycler » un endroit saccagé.  À noter que jamais Regal Springs ne s’est établi dans un endroit en plein essor. Chaque ferme d’élevage se situe dans un habitat reculé dans la nature, là où l’homme et ses infrastructures ne sont pas venus alterner les environs.

Tout est recyclé. Saviez-vous que les fermes d’élevage de Regal Springs fonctionnaient presque à 100% à l’huile de tilapia? Rien n’est gaspillé!

Autre bon coup pour l’environnement : les programmes de reforestation, qui impliquent de jeunes enfants à l’école ayant envie de donner un coup de main aux forêts du village.

Grâce à l’introduction de leurs élevages, Regal Springs a réussi à donner un bon coup de pouce à l’économie de tous les endroits où elle s’est établie. Une plus grande activité économique, des infrastructures solides, des poissons (et des consommateurs) en santé… voilà pourquoi La Fringale est plus que fier de compter Regal Springs à travers ses fournisseurs. Tout ça dans le but de changer le monde, un poisson à la fois!

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Aujourd’hui je vous parle soupe. J’adore les soupes. Je trouve ce mets tellement réconfortant et facile à faire. En plus, pour moi, manger une bonne soupe une journée de tempête ou de grand froid c’est un must!

Vous devez deviner qu’il y a plusieurs avantages à consommer de la soupe, quoi que je ne prône pas du tout ici un régime à base de soupe!!

Avantages de consommer et cuisiner les soupes

• Riche en nutriments et en fibres
• Rapide à cuisiner
• Peut être autant un repas complet qu’un accompagnement
• Nous fait voyager
• Se congèle bien donc dépanne facilement
• Une bonne façon de passer les légumes plus facilement à la famille

L’histoire

À l’origine, la soupe était constituée d’une tranche de pain posée dans une assiette sur laquelle on verse un bouillon de légumes. La méthode a beaucoup évoluée mais le fond reste le même. Maintenant il existe milles et une soupes ou potages qui peuvent être préparés tous les jours facilement.

Les soupes achetées

Vous avez le réflexe d’acheter vos soupes en conserve car vous trouvez cela plus pratique? Saviez-vous qu’une portion de soupe d’une conserve peut équivaloir jusqu’à 50% d’une journée en sodium pour un adulte. Donc si on fait le calcul, pour un enfant c’est encore pire.  Même les soupes diminuées en sodium restent élevées en sodium ou souvent (à mon avis) ne sont pas très bonnes au goûts. L’alimentation est tellement remplie de sodium qu’il peut être intéressant de pouvoir l’éviter en cuisinant nos soupes davantage.

Bon je sais, cuisiner ça prend du temps et parfois (souvent) il nous manque! Mais si déjà vous cuisinez plus souvent maison et quelques fois des soupes au lieu de les acheter je crois que c’est déjà un bon pas.

Nutritive la soupe!

La soupe est une petite bombe de nutriments car rien n’est perdu des légumes qu’on fait cuire: tous les nutriments se retrouvent dans le bouillon. Les soupes à base de légumes sont également riches en fibres. Les soupes réconfortent, rassasient, soutiennent et accompagnent. Eh oui, une soupe peut faire tout cela!

Comment cuisiner des soupes rapidement?

En fait, une soupe ce n’est pas si compliqué. Voici les éléments de base qui peuvent faire partie de votre soupe. Tout commence la plupart du temps par un bouillon, on y ajoute des légumes, une source de protéines pour un repas complet et il peut aussi y avoir un produit céréalier.

Base de bouillon

• Bouillon de poulet
• Bouillon de boeuf
• Bouillon de légumes
• Miso
• Eau et assaisonnements
• Jus de tomate ou jus de légumes

Légumes (la liste peut être longue!)

• Chou-fleur, brocoli, chou, céleri
• Carotte, panais, pomme de terre, courges, navet
• Pois vert, tomate, épinard, poireau, oignon
• Champignons, poivrons, betteraves, etc

Protéines

• Poissons, fruits de mer
• Boeuf, poulet, porc
• Tofu, lentilles, fèves rouges

Produits céréaliers

• Vermicelle de riz
• Riz, quinoa, orge
• Pâtes alimentaires

Transformer une soupe en potage

Pour épaissir votre soupe et la transformer en crème ou potage voici mes trucs.

Faire un roux

Pour faire un roux la recette très facile

• 1 c. à table de margarine
• 1 c. à table de farine

Instructions

1. Faites fondre dans un chaudron (celui dans lequel vous allez faire votre soupe) la margarine.
2. Ajoutez la farine à la margarine fondue et bien mélanger au fouet pendant environ 15 secondes .
3. Ajoutez 2 tasses de bouillon (au choix) en mélangeant bien (pour éviter les grumeaux) .

Ajouter des éléments épaississants

Bien sûr vous pourriez ajouter de la crème mais vous pourriez également ajouter du lait ou des pommes de terre afin d’épaissir votre soupe avant de la passer au robot culinaire ou au pied mélangeur. L’ajout du riz pourrait être aussi une autre option.

La soupe qui voyage

J’adore aussi la soupe car elle peut nous faire voyager. Je trouve qu’il est facile d’ajouter différentes saveurs moins utilisées chez nous et quoi de mieux que de voyager avec ses papilles sans même se déplacer de sa cuisine!

Voici d’ailleurs ma recette réconfortante préférée. Pour me faire voyager davantage, je la déguste avec des baguettes et un cuillère «asiatique», vous savez celle qu’on retrouve dans les restaurants asiatiques.

Vous aimez moins le tofu? Vous pourriez facilement changer le tofu par du poulet ou même du porc.

Soupe thai au tofu

Ingrédients 

• 2 c. à table de bouillon de poulet en poudre
• 4 tasses d’eau
• 1 bloc de tofu coupé en petits dés
• 3 échalottes hachées finement
• 1 c. à table de gingembre frais coupé en morceaux
• 2 c. à thé de pâte de cari jaune (ou rouge)
• 1 c. à thé de sauce soya réduite en sel
• 1/2 tasse de carottes râpées
• 2 ou 3 bébés chou chinois (bok choy) coupés en morceaux
• 1/2 tasse champignons émincés au goût (shitake ou autres)
• 1/2 paquet de vermicelles de riz
• 1 c. à table d’huile de sésame
• 2 c. à  table de jus de citron ou de lime
• 1 c. à table de graines de sésames

Préparation

1. Faire revenir dans un grand chaudron, l’huile de sésame, le gingembre et les échalotes.
2. Ajouter l’eau avec le bouillon de poulet, la sauce soya, la pâte de cari et le jus de citron.
3. Ajouter les carottes, le tofu en morceaux, le chou chinois et les champignons. Amener à ébullition et faire mijoter pendant environ 10 minutes.
4. Faire cuire les vermicelles de riz à part dans un chaudron d’eau bouillante.
5. Rectifier les assaisonnements de la soupe au goût. Ajouter bouillon, jus de citron et pâte de cari et gingembre au goût.
6. Une fois que tout est cuit, mettre les vermicelles dans le fond de votre bol puis ajouter la soupe par dessus.
7. Ajouter les graines de sésame sur le dessus de la soupe.

Vous retrouverez sur mon site internet www.alexandraleduc.com d’autres idées de soupes rapides et délicieuses comme une crème de champignon ou un potage de brocoli express.

Vous aimez mes recettes et chroniques? Je vous invite à venir rejoindre ma page Facebook (https://www.facebook.com/alexandraleducnutrionniste) où vous pourrez suivre mes actualités, recettes, trucs du jour et plus encore!

Bon appétit!

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La nouvel an est déjà quelques jours derrière nous (j’en profite au passage pour vous souhaiter une excellente année 2012!!), et j’espère sincèrement que vos résolutions annuelles ne sont pas restées avec lui!

Là où plusieurs y voient une corvée, moi j’ai toujours trouvé que le 1^er janvier signifiait une chance de recommencer du bon pied. Oui, les traditionnelles résolutions concernant le poids, la cigarette, et toutes les autres facettes qu’on ne rait pas de sa vie simplement en les inscrivant sur un bout de papier peuvent en effrayer plus d’un.  Mais il faut garder en tête que ce ne sont pas toutes les résolutions qui doivent être ultra restrictives… et formulées au négatif! Des « ne pas ci » et des « ne pas ça » peuvent miner le moral à court et à long terme. C’est pourquoi depuis quelques années j’ai tenté de révolutionner ma propre définition de « résolution ». J’ai rendu la chose beaucoup plus amusante et déjà, je vois que j’ai augmenté mes chances de tenir pendant plusieurs mois, parfois même durant l’année complète!

Les nouvelles résolutions

D’abord, comme je l’ai dit plus tôt, j’évite de les formuler au négatif. Je mise sur quelque chose comme « Multiplier les occasions de faire du sport » plutôt que sur un truc du genre « Ne pas faire de sport». Je ne sais pas si c’est moi, mais juste ce petit changement fait toute la différence.

Je fais aussi un petit résumé des points que j’aimerais améliorer durant l’année à venir.  Une liste des problèmes qui me grugent de l’énergie ou des sphères de ma vie qui me dérangent. Et pas besoin de prendre des heures pour le faire. Habituellement, ce sont les situations auxquelles vous pensez en premier pour lesquelles vous serez assez motivés pour tenir bon.

Une fois la liste complète, je cible ce qui en ressort et je concrétise mes résolutions. Il faut rester conscient que 12 mois, ça passe vite. Et que des résolutions comme « Acheter une maison » ou « Me marier » peut parfois prendre un peu plus de temps, surtout si elles sont accompagnées d’autres résolutions tout autant importantes. Il faut être honnête et connaître nos limites… et surtout ne pas trop surestimer notre capacité à signer une hypothèque, partager des vœux d’amour pour la vie, porter un bébé et rénover une ancienne maison en café bistro, tout ça dans la même année! (à ceux qui ont réussi à accomplir autant de choses en un an, sachez que vous avez mon éternelle admiration!)

Des résolutions bonnes pour tout le monde

Comme à mon habitude, je n’ai pas envie de vous laisser sur votre faim. Que diriez-vous si je vous offrais un top 10 de résolutions alimentaires santé qui pourraient devenir les vôtres ou vous inspirer à en inventer d’autres en famille?

1-    Déjeuner à tous les matins. J’en ai parlé ici et ici, et Julie a fait un billet ultra appétissant par-là. Je crois que tout a été dit, mais j’insiste quand même sur l’importance capitale qu’a le petit-déjeuner dans la vie de tout le monde. Des plus grands aux plus petits!

2-    Manger en famille. Nos vies semblent aller en vitesse accélérée et parfois il est plus que difficile de concorder les horaires pour avoir tout le monde autour de la même table au même moment. Comme je sais que parfois ça peut être assez ardu, je vous propose d’instaurer une routine d’au moins un repas (mais rassurez-moi, dites-moi qu’il y en aura plus d’un!) en famille par semaine.

3-    Partager la cuisine avec les tout-petits. Alexandra a fait le tour de la question juste ici. Et avouez que d’avoir un petit coup de main et d’initier vos enfants à la cuisine sont de bonnes raisons pour considérer cette résolution!

4-    Faire une liste avant d’aller à l’épicerie. Si je le mentionne, c’est que j’ai fait le test. Aller faire les courses avec une idée claire de ce dont j’ai besoin est beaucoup mieux pour mes repas (non seulement j’évite les détours au fastfood du coin parce que j’ai planifié mes repas de la semaine) et pour mon budget (manger au restaurant + acheter un peu n’importe quoi à l’épicerie selon mes envies = pas un bon mélange du tout).

5-    Organiser des soupers thématiques avec la famille et les amis. Quelle merveilleuse idée un copain m’a donnée cette semaine! Ses amis et lui planifient un souper, à chaque mois, où tout le monde cuisine un plat typique d’un pays qu’ils ont choisi au hasard. Jusqu’à maintenant, ils ont cuisiné thaïlandais, belge, congolais et chilien. Pourquoi ne pas essayer avec des recettes grecques ou japonaises? Un moyen génial de faire découvrir de nouveaux aliments aux enfants!

6-    Augmenter votre consommation de fruits et de légumes. On n’a jamais trop de nutriments, de vitamines et de fibres, non? Bon d’accord, il ne faut pas non plus abuser, mais je sais pertinemment que de replacer quelques fois les snacks trop sucrés ou trop salés par une pomme ou des bâtonnets de carottes peut avoir une incidence bénéfique sur votre santé!

7-    Augmenter votre consommation de grains entiers. Oui, la farine, le pain et les pâtes de blé entier ne sont pas les favoris de tous. Et si un changement du tout au tout vous paraît impossible, tentez tout de même d’utiliser des produits céréaliers faits de grains entiers au moins quelques fois par mois. Ou de mélanger votre farine blanche à de la farine de blé. Ou de cuisiner la recette de lasagne favorite des enfants, extra fromage, avec des pâtes entières…!

8-    Oser les collations. Comme l’a dit Alexandra, les collations peuvent parfois être un casse-tête. Mais à long terme, elles sont vraiment bénéfiques si on y accorde un peu d’importance!

9-    Apprendre à se gâter. Oui, oui. Vous avez bien lu. Une résolution qui vous encourage à manger votre chocolat favori ou votre crème glacée préférée! Jetez tout de même un coup d’œil ici, ici et là, pour vous assurer de faire un bon choix, mais sinon, c’est bien de se récompenser de temps en temps!

10- Sortir de l’ordinaire… et des repas habituels.  Parfois, la routine s’installe et on se retrouve à cuisiner les 5 mêmes repas encore et encore, des semaines durant. Parce que c’est facile. Que c’est une formule gagnante. Qu’on sait que les enfants aiment nos choix et qu’on ne fera pas face à une crise si on leur sert la même assiette. Mais la variété, c’est encore mieux. Et pour des idées alléchantes, et qui ont fait leurs preuves chez les petits et les plus grands, par ici!

Ouf! Alors, quelles sont vos résolutions 2012?

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Pour mon premier article de 2012, je me suis dit que vous donner des trucs pour préparer plus facilement des repas sains, rapides et délicieux était une bonne façon de bien commencer l’année. Avec la vie qui va vite, ce n’est pas toujours évident d’avoir tous les jours des idées pour les repas. Je dois dire que c’est un de mes créneaux favoris en tant que nutritionniste, développer des recettes, et d’ailleurs mon tout premier livre de recettes sortira en librairie août 2012. Je crois donc pouvoir vous aider de ce côté!

Voici donc au départ mes étapes simples pour concocter un repas équilibré rapidement.

Étape 1

Choisir une source de protéines.

Voici quelques idées de sources de protéines

Viande (boeuf, porc, veau, agneau), volaille (poulet, dinde, canard), poisson (sole, truite, saumon, tilapia, thon), légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots rouges), oeuf, fruits de mer (crevettes, pétoncles, huître, homard) noix (noix de Grenoble, amandes, pistaches, noix d’acajou), graines (graines de tournesol, graines de citrouilles, graines de soya), tofu.

Les protéines fournissent une énergie de longue durée qui soutient, permet d’éviter les fringales et les baisses d’énergie. Il est important de retrouver des protéines idéalement à tous les repas. Environ le quart de votre assiette en protéines aux repas est suffisant pour combler vos besoins.

Étape 2

Choisir une source de glucides (en d’autres mots le féculent).

Les sources: pâte alimentaire, riz, couscous, quinoa, orge, pain (toutes les sortes), céréales à déjeuner et tous les produits dérivés de farines comme les crêpes, muffins, pâtés etc.

Les féculents sont aussi une énergie de longue durée. Les sucres lents qu’on retrouvent dans les féculents sont une source d’énergie pour le cerveau. Essayez de miser sur les produits céréaliers à grains entiers (évitez les féculents raffinés) qui apporteront plus d’éléments nutritifs et soutiendront plus longtemps. Le quart de l’assiette est une bonne mesure pour avoir ces éléments essentiels.

Étape 3

Choisir les légumes.

Les légumes devraient idéalement composer la moitié de votre assiette. Je dis idéalement, mais essayez d’en avoir dans l’assiette à tous les repas (dîner et souper) est un bon début. Les légumes sont riches en éléments nutritifs, rassasient beaucoup à cause des fibres et contiennent peu de calorie.

Peu importe le choix de légumes ou comment ils sont apprêtés, l’important c’est d’en avoir aux repas. Sur mon blogue, vous pouvez retrouvez des idées de légumes et de façon de les apprêter ici et là.

Ces trois étapes vous permettront de concocter des repas complets, équilibrés et variés sans vous casser la tête sur les combinaisons. Imaginez toutes les possibilités que vous avez dans chaque groupe!

Deux semaines de soupers rapides et sains pour toute la famille.

Dimanche: Omelette au fromage, légumes et jambon.
Lundi: Gratin de nouilles au thon*.
Mardi: Fajitas au poulet.
Mercredi: Croque monsieur. Sur une tranche de pain tartiner de la moutarde forte, ajouter deux morceaux de jambon ou dinde à sandwich et mettre une tranche de fromage sur le dessus. Faire fondre et griller au four. Servir avec une salade de légumes.
Jeudi: Soupe repas aux légumes, lentilles et orge.
Vendredi: Hamburger maison et frites maison au four.
Samedi: Couscous aux saucisses et légumes.

Dimanche: Saumon et légumes cuits au four en papillote servis avec riz ou couscous.
Lundi: Salade de pâtes avec morceaux de fromages, oeufs et légumes. Ajoutez un peu de vinaigrette pour aromatiser votre salade.
Mardi: Filet de porc au miel et thym *.
Mercredi: Sauté de boeuf et légumes assaisonné à l’asiatique servi sur nouilles de riz.
Jeudi: Croquettes de poulet et frites maison servies avec salade de chou.
Vendredi: Pâtes aux crevettes et brocoli *.
Samedi: Pizza maison sur pain pita *.

Vous retrouverez ces recettes sur mon site internet et plus d’une cinquantaine d’autres recettes pour vous aider au quotidien. J’en profite également pour vous souhaiter une merveilleuse année 2012 pleine de santé et de vitalité.

Recettes

Gratin de nouilles au thon

Portions: 4 portions / Temps: environ 30  minutes

Ingrédients
Pâtes de votre choix (macaroni, fusilli, coquillette, penne)
2 conserves de thon égouttées
1 tasse de lait
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de beurre ou margarine
Environ 1/2 brocoli (ou plus au goût)
2 tasses de petits pois congelés ou 2 conserves égouttées
Autres légumes au goût (chou-fleur, épinard, poivron rouge,  asperges, etc.)
Environ 2 tasses  (et plus au goût) de fromage râpé
1 gousse d’ail hachée
1/2 oignon haché finement
Sel, poivre, basilic, thym

Préparation
Faites chauffer de l’eau légèrement salée dans un grand chaudron pour y cuire les pâtes.
Dans un autre chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu ajouter la farine en mélangeant bien. Faire cuire 30 secondes en mélangeant continuellement.
Ajouter le lait dans le chaudron graduellement à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux. Bien mélanger.
Par la suite, ajouter la gousse d’ail, l’oignon et les assaisonnements à la béchamel. Faire chauffer jusqu’à épaississement
Ajouter ensuite le thon, le brocoli, les petits pois et les autres légumes que vous avez sous la main. Bien mélanger pour que tout soit enrobé de béchamel.
Une fois les pâtes cuites, bien les égoutter et les mélanger avec la garniture
Mettre le tout dans un plat allant au four et ajouter le fromage sur le dessus.
Faire gratiner au four à broil jusqu’à ce que le fromage soit fondu et grillé au goût.

Référence: site internet www.alexandraleduc.com

Couscous aux saucisses et légumes

Portions: 4 à 5 / Temps : 30 minutes

Ingrédients
1 1/2 tasse de couscous
2 c. à table de bouillon de boeuf en poudre
2 carottes pelées et coupées en tronçons
1/2 navet pelé et coupé en morceaux assez gros
1/2 pomme de terre douce pelée et coupée en morceaux assez gros
5 saucisses italiennes douces ou fortes (environ 1 par personne)
1/2 tasse de raisins secs
5 ml de cannelle
5 ml d’origan (facultatif)
5 ml de curcuma (facultatif)
Poivre au goût

Préparation
Faire bouillir les saucisses dans un chaudron environ 10 minutes.
Pendant ce temps dans un autre chaudron mettre 6 tasses d’eau et ajouter le bouillon de boeuf puis mettre les légumes à bouillir dans le bouillon. Faire cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Rincer les saucisses et les faire revenir quelques minutes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien rôties. Les couper ensuite en tronçons.
Mettre le couscous sec dans un bol de service.
Égoutter les légumes mais garder le bouillon de cuisson.
Mettre les légumes cuits sur le couscous sec. Ajouter les raisins secs, la cannelle, l’origan et le curcuma.
Ajouter tout le bouillon de cuisson sur le mélange couscous et légumes. (Il est normal que le couscous ne boit pas tout le liquide c’est ce qui fait que c’est bon). Bien mélanger.
Servir les portions individuelles et disposer joliment les saucisses sur le mélange couscous/légumes.

Référence: site internet www.alexandraleduc.com

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